全聚德西翠路店冬季养生菜(1/10)

全聚德西翠路店冬季养生菜

美极绿竹笋
　　营养：绿竹笋又名甜竹，味道甘美清脆，新鲜可口，可以炒吃、煮吃，直接生吃更是鲜美。传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功，所制作出的菜肴风味独特，深受广大食客的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，可减少脂肪的吸收，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
　　制作：美极绿竹笋是由厨师将竹笋最鲜嫩的部分运用娴熟的刀工，削至薄片，再卷起呈花朵形状，点缀绿叶菜作为配饰，配以青芥末蘸食，可谓味鲜貌美。